DE QUOI AVEZ-VOUS BESOIN?

– 4 jaunes d’œuf
– 4 cuillères à soupe de sucre
– 8 cuillères à soupe de jus de carotte Pajottenlander
– 2 cuillères à soupe de jus de citron

– 150 g de farine
– 150 g de flocons d’avoine
– 100 g de sucre
– 200 g de beurre (à température ambiante)
– 2 cuillères à soupe de sucre brun
– 6 pommes ou poires

PRÉPARATION

Placez une pomme au congélateur.

Tout d’abord, préparer le crumble. Mélanger la farine avec les flocons d’avoine et le sucre. Incorporer ensuite le beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte friable. Éplucher et couper les pommes en tranches et les placer dans un plat allant au four. Disposer le crumble sur le dessus et saupoudrer de cassonade. Cuire au four pendant 35 minutes à 180°C.

Sabayon : prendre une sauteuse à bords arrondis. Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre et mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter également la carotte et le jus de citron et battre légèrement. Mettez votre casserole sur feu doux et fouettez le mélange en continu jusqu’à ce que vous obteniez un sabayon aéré.

Dresser un peu de crumble (tiède) sur une assiette et y déposer une cuillerée de sabayon. Sortir la pomme du congélateur et la râper sur le crumble.

Prêt !